Dieser Leitfaden erläutert, welche Rolle die Mineralien Selen und Mangan im Kontext des zellulären Schutzes vor oxidativem Stress einnehmen und was die EU-Verordnung dazu festhalt.
Hintergrund
Der menschliche Körper erzeugt bei normalen Stoffwechselprozessen sogenannte freie Radikale. Diese reaktiven Moleküle sind ein natürlicher Bestandteil des Zellstoffwechsels. Erst wenn die Menge freier Radikale das Ausmaß der körpereigenen antioxidativen Kapazität übersteigt, spricht man von oxidativem Stress.
Bestimmte Spurenelemente sind an den antioxidativen Prozessen des Körpers beteiligt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat für einige Mineralien — darunter Selen und Mangan — spezifische gesundheitsbezogene Angaben zugelassen.
Selen ist ein Spurenelement, das in verschiedenen Lebensmitteln vorkommt, darunter Fisch, Eier und Getreideprodukte. Die tägliche Aufnahmemenge variiert je nach Region und Ernährungsgewohnheiten. In Mitteleuropa liegt die Versorgung teils unter dem Referenzwert, weshalb eine ergänzende Zufuhr in Betracht gezogen werden kann.
Mangan kommt in Nüssen, Vollkornprodukten und grünem Blattgemüse vor. Es ist an verschiedenen enzymatischen Prozessen beteiligt. Auch für Mangan besteht eine von der EFSA zugelassene Angabe zum Beitrag beim Schutz der Zellen vor oxidativem Stress.
Im Detail
Selen ist ein Spurenelement, das an verschiedenen enzymatischen Reaktionen im Körper beteiligt ist. In Bezug auf den Zellschutz hat die EFSA eine spezifische gesundheitsbezogene Angabe zugelassen.
Selen trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei.
Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012
Mangan ist an der Bildung von Enzymen beteiligt, die im antioxidativen System des Körpers eine Aufgabe erfüllen. Die EFSA hat auch für dieses Mineral eine zugelassene Angabe veröffentlicht.
Mangan trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei.
Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012
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